鳊鱼让老板杀好
回家把鱼清洗干净 特别是鱼鳞 在鱼两侧各划三四刀 然后盐腌5_10分钟 目的是入味 另外腌过的鱼下锅后不粘锅 也不会因为油温高而烫伤
菜籽油入锅 烧至冒烟 烧熟
在此过程中准备姜切片切丝都可以 蒜头去衣拍碎 八角洗净备用
芹菜切3-5cm 辣椒洗净切好备用
鱼入锅 煎至两面金黄 下准备好的姜和蒜 闻到香味
下料酒 一到两分钟后下老抽 最后放八角 少许白糖 鱼翻面煎 大概5分钟左右后 加小半碗水 加盖煎
汁收的差不多了加入准备好的芹菜 辣椒 继续大火烧3分钟 咸淡合适就加鸡精 出锅 装盘
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