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卤水一锅亲～厨房小白秒变大厨的必备硬菜

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麦兜M响当当

最近一直在追《中餐厅》，特别喜欢张亮大厨做的每一道美食。在周冬雨当大厨的那期亮大厨教了她一道豪放美食～卤水。看得深夜追剧的我口水哗哗淌（太没出息了），于是我便种下了卤水这颗草~今天我就是来拔草的，在亮大厨教程中又更新添加了一些做法，使口感更丰富更有层次（照片拍的比较匆忙不太美实际口味还是不错滴哟～哎二宝的妈伤不起啊）最后再啰嗦一句，有了这锅卤水你就可以撸全世界！！
食材清单 加入采购清单
排骨 300g
、
鸡腿 1个
、
鸡翅根 6个
、
海带 适量
、
莲藕 1根
、
鹌鹑蛋 25个
、
冻豆腐 50g
、
香料包：花椒 适量
、
小茴香 适量
、
八角 2个
、
桂皮 1片
、
陈皮 2片
、
山楂干 3个
、
香叶 8片
、
醪糟 两大勺
、
白酒 适量
、
料酒 适量
、
生抽 适量
、
老抽 适量
、
黄豆酱 适量
、
葱姜蒜 适量
、
冰糖 十颗左右
、
可口可乐 半罐
烹饪步骤
小贴士

这是一套极其豪放的美食，因此调料添加大多是您随意的选择，另外卤汤淡了多泡会、卤汤咸了便少泡会的原则显得更加的人性化，任何厨房小白都能完美把握～ 关于炒糖色：好多宝宝对于炒糖色比例恐惧，稍有不慎就成加强版的焦糖～其实只要小火慢慢搅一变色就下货就可以轻松搞定，实在不行加老抽后加冰糖和可乐也是没有什么差别的，真的我试过～ 由于这道菜是在二宝午觉的间隙做的后来好多步骤没有来得及拍照，笋干也没来及泡发，很多地方还需要改进，但是味道超级赞哦，大人孩子都喜欢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-27

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