广式蜜汁叉烧(开挂的烤箱版)

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食滋味，我知道。这次给大家带来的是地道的广式叉烧，肉质鲜嫩多汁，色泽诱人，怎么吃都不腻。叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名叉烧。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱，故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。秘制叉烧酱：植物油适量洋葱粒160g 鱼露20g 香葱头末120g 蒜蓉8颗蚝油120g 白砂糖140g 生抽120g 清水100g 红曲粉20g 水淀粉适量 1.热锅凉油，爆炒蒜蓉，洋葱粒，葱末 2.爆香后(五分钟左右)加入除水淀粉外剩下的所有材料。 3.大火煮开后，煮至酱汁浓郁，加入水淀粉。搅拌均匀关火。 4.用网筛把颗粒物过滤出来。 5.放凉备用。 LIANG：wawayi20

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1小时以上 | 切墩(初级)

瘦肉(里脊肉) 330g

、

自制叉烧酱 60g

、

蜂蜜 30g

、

生抽 30g

、

料酒 15g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备带点肥肉的瘦肉条，半肥瘦里脊更好，我选的是靠近腿肉的一块，有嚼劲。
步骤2/13 点击查看大图
把瘦肉按纹路分割成小块。
步骤3/13 点击查看大图
准备腌料，蜂蜜，叉烧酱，生抽，料酒
步骤4/13 点击查看大图
把肉放入大碗中，倒入腌料
步骤5/13 点击查看大图
搅拌均匀，腌制10-12小时
步骤6/13 点击查看大图
腌制期间分三个时间段搅拌下瘦肉条，让肉更均匀吸收腌料
步骤7/13 点击查看大图
腌制完毕后把肉铺在烤网上，晾干水分，剩下的腌料不要倒掉，留着备用。晾干水分期间预热烤箱，180度15分钟
步骤8/13 点击查看大图
晾干水分后，把肉条放入烤箱中，180度，烘烤30分钟。25分钟时把肉条取出，重新裹一次剩下的酱汁，继续放入翻面(底朝上)烤箱烤制三分钟，三分钟后再次把肉条取出，裹上酱汁，继续放入烤箱烤制三分钟，两个三分钟后把肉条取出，在表面刷上一层蜂蜜，再烤制5分钟，即可出炉。
步骤9/13 点击查看大图
成品色泽诱人，得带点焦才更香，不是烤过了~
步骤10/13 点击查看大图
按照肉质纹理切成薄片，甜而不腻，蜂蜜的清香和鲜嫩的叉烧简直是完美搭配。
步骤11/13 点击查看大图
用心制作每一份佳肴，给自己一个家的温暖。尽情享用吧。
步骤12/13 点击查看大图
期待你的作品。
最后一步点击查看大图
做的太少，不够吃~