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广式莲蓉蛋黄月饼的做法

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广式莲蓉蛋黄月饼

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马上中秋了，反正看电视也是闲着，顺便搓几个月饼吧

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30–60分钟 | 配菜(中级)

中式面粉 150克

、

玉米油 40克

、

转化糖浆 110克

、

莲蓉馅 300克

、

咸蛋黄 15颗

、

枧水 4克

、

鸡蛋黄 1颗

、

清水少许（和蛋黄调成蛋黄液）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋黄用酒裹一圈后放烤箱，预热的烤箱180℃烤5~8分钟，这是烤好的蛋黄
步骤2/9 点击查看大图
用20g左右莲蓉包裹蛋黄，做好的陷为30g/个
步骤3/9 点击查看大图
转化糖浆110g和40g油搅匀，加入4g枧水，搅到不分层便好。接下来筛入中筋面粉搅拌均匀，皮做好了。
步骤4/9 点击查看大图
皮20g/个，包上30g/个的陷。把皮用擀面杖像擀饺子皮一样，然后包莲蓉蛋黄陷，搓圆
步骤5/9 点击查看大图
用50g模具粘少许面粉，装入步骤4的成品，压一下就如图啦，每一次压好一个月饼要再次用面粉把模具抹一圈，这样月饼不会粘模具
步骤6/9 点击查看大图
烤箱180度上下火预热10分钟，步骤5中的月饼喷少许清水烤5分钟，取出刷蛋黄液薄薄一层再放烤箱烤8~10分钟，各人烤箱不同，自己看着点儿，就出炉啦。
步骤7/9 点击查看大图
这个是花
步骤8/9 点击查看大图
做了不同的花色，包装一层就是这样，光线不好，不好看，再装一个月饼盒子的话可以送朋友尝尝
最后一步点击查看大图
装好后颜值就上去啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-28

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