是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

广式月饼的做法

点击查看大图

广式月饼

浏览 1.2万 · 收藏 19 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

转化糖浆 76克

、

枧水 2克

、

植物油 26克

、

低筋面粉 120克

、

月饼馅 250克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
转化糖浆76g+植物油26g+枧水2g倒入大碗，搅拌均匀
步骤2/8 点击查看大图
120g月饼粉过筛加入搅匀
步骤3/8 点击查看大图
成一个光滑面团，包保鲜膜放置松弛一小时（冰箱冷藏）
步骤4/8 点击查看大图
月饼馅分成23g左右一个，搓圆（一共11个）
步骤5/8 点击查看大图
将松弛好的月饼皮分成20g左右一个，搓圆（一共11个）
步骤6/8 点击查看大图
戴上一次性薄膜手套，将饼皮压成圆形，放入馅料，慢慢将皮向上推，直到皮包裹住馅料，收口，滚圆
步骤7/8 点击查看大图
将月饼球沾上少许干面粉，放入模中，压出花纹
最后一步点击查看大图
烤箱预热200度，入炉前喷少许水，烤5分钟后，刷蛋液，再烤15分钟即可出炉

小贴士

枧水是用食用碱面加水调配，调配的比例是1：3，即1克碱面兑3克水，可以配成4克枧水，枧水可以中和糖浆的酸性，使月饼在烤的时候容易上色皮和馅的比例是1：4，即50克的月饼，皮10克，馅：蛋黄加莲蓉一共40克（第一次做没有准备蛋黄）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-29

换个做法

广式月饼的其他做法

广式月饼的相关分类

荔枝夏季蒸茄子豇豆绿豆汤凉面更多

广式月饼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许