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超级简单的广式月饼的做法

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超级简单的广式月饼

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前几天做了广式蛋黄月饼，送给同事朋友们品尝，都赞不绝口，纷纷“下订单”让我定做，昨天在家休息，没放蛋黄，相对来说简单一些，一口气做了一百多个，买了精美的包装，送给朋友们。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 200克

、

糖浆 140克

、

植物油 50克

、

碱水 4克

、

各种馅适量

、

蛋黄水适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
糖浆，植物油，碱水混合，用蛋抽搅拌均匀，出现纹路。
步骤2/25 点击查看大图
筛入面粉
步骤3/25 点击查看大图
和成面团，放入保鲜膜放冰箱冷藏两个小时以上。
步骤4/25 点击查看大图
各种馅料分割成30克。
步骤5/25 点击查看大图
冷藏过的面团取出晾至常温，分成20克一个的小剂子。
步骤6/25 点击查看大图
用手捏成薄圆形。
步骤7/25 点击查看大图
放上馅料。
步骤8/25 点击查看大图
用虎口部位往上推。
步骤9/25 点击查看大图
收口
步骤10/25 点击查看大图
把圆圆的月饼坯放到玉米淀粉里打个滚儿。
步骤11/25 点击查看大图
抖落多余淀粉。
步骤12/25 点击查看大图
月饼模里也撒一层淀粉粉，然后抖落多余淀粉。把月饼坯放进模具里。
步骤13/25 点击查看大图
翻转，轻用力，用手柄把月饼坯推出来。
步骤14/25 点击查看大图
漂亮生坯。
步骤15/25 点击查看大图
烤箱180度预热，月饼坯表面喷水，放入烤箱中层。
步骤16/25 点击查看大图
五分钟后花纹基本定型。
步骤17/25 点击查看大图
拿出来刷一层薄薄的蛋黄水。
步骤18/25 点击查看大图
八分钟后已经有轻微上色，再取出来刷一层蛋黄水，然后再烤八分钟即可。
步骤19/25 点击查看大图
看看，其中一部分，壮观不？
步骤20/25 点击查看大图
看看成品。
步骤21/25 点击查看大图
摆个pos
步骤22/25 点击查看大图
各种馅的都有。
步骤23/25 点击查看大图
我最偏爱紫薯馅。
步骤24/25 点击查看大图
包上包装盒。
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扎上丝带，好漂亮啊，送朋友很有面子哦。

小贴士

1、我做的这是50克的，因为我喜欢吃月饼皮，所以用的是四六比例。也可以做成三七或者二八比例。 2、烘烤时间和温度只是参考，要根据自家烤箱的脾气温度做调整。 3、月饼需要回油两三天。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-01

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