家常水煮鱼
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1小时以上
| 配菜(中级)
草鱼
1000g
、
郫县豆瓣酱
50g
、
干红辣椒
若干
、
生姜
3片
、
料酒
适量
、
食盐
适量
、
白胡椒
适量
、
大葱
3段
、
桂皮
1块
、
草果
1个
、
山奈
2块
、
香叶
3片
、
麻椒
适量
、
生菜
半个
、
大料
3个
烹饪步骤
-
步骤1/4
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草鱼切片,用料酒,盐和白胡椒粉提前腌制
-
步骤2/4
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干红辣椒用剪子剪开,泡在水里备用
-
步骤3/4
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准备调料,生菜提前撕碎垫在盆底
-
最后一步
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锅里放上菜籽油,将麻椒和泡过水的红辣椒炒一下捞出,然后下所有调料煸炒,加入豆瓣酱炒出红油,加生抽和高汤或水煮开,下入鱼片煮5分钟左右,倒入盆中。把之前炒过的麻椒和辣椒倒在鱼上,将菜籽油烧热后淋在上面即可!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-02
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