酱爆茄子
浏览 28.8万 · 收藏 2638 · 学做 14
将做法保存到手机
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/3
茄子洗净切块，然后平铺在一个大盘子，均匀地撒上少量的盐，过一会儿之后就会有黑黑的茄子水出来，这样可以去掉茄子的涩味。
-
步骤2/3
倒掉黑色的茄子水，再稍微按压并擦干茄子的水分，防止油炸时爆油。在锅里放油预热，待冒泡时就可将茄子倒入油炸，注意火候，稍微炸一下就可以了，然后倒出沥油备用。
-
最后一步
把蒜头拍碎切成蒜蓉，锅里先放入少量的油来爆香蒜蓉，再倒入茄子，加入少量清水和1条匙拌面酱，稍微翻炒一下即可上碟。
小贴士
注意油炸之前要先用盐腌制去除茄子的涩味。拌面酱的味道已经很足了，所以不用再加其他的调味料，否则味道会太咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-04-09
换个做法
酱爆茄子的相关分类
酱爆茄子的相关推荐
-
干炒花生苗
116239人看过 -
丝瓜烧油面筋
344255人看过 -
白灼芦笋
168264人看过 -
爆炒脆嫩青椒牛肉丝
939896人看过 -
酱爆茄子｜美食台
177075人看过 -
红烧鲳鱼
2621421人看过 -
#给年味整点鲜的#肉炒花生苗
152283人看过 -
耗油荷兰豆
17068人看过 -
爆炒八爪鱼
884570人看过 -
油焖茭白 10分钟快手 上海本帮菜-蜜桃爱营养师私厨
239022人看过 -
油焖笋
73256人看过 -
炝炒空心菜
10504059人看过
