花卷
今儿来一道面食：花卷！ 花卷暄软好吃，家人都爱，所以三天两头就得蒸上一些，特别是婆婆，祖籍山东，更是离不开面食，馒头、花卷、包子、饺子、烙饼、面条来者不拒，所以我家面食更是不能断。 今儿的花卷我加了点味道，吃起来更是有食欲。其实花卷做起来也不难，关键点就一个：发面，只有面发好了，花卷才暄软好吃。所以文中宝妈多加了几个发面的步骤，更一目了然，简单易懂，文中还分享了快速发面的小窍门，非常实用，学会这一招，以后吃馒头、花卷、包子那都不是难事！ 每次蒸面食宝妈都会多做几样，这次还是这样，豆沙包小儿子喜欢的，小小的单独蒸了一小锅，大个的花卷和馒头全家都爱吃，老公边吃边夸，娶这老婆真有福气啊，儿子也一边附和，妈妈就是好，你咋才知道啊！哈哈，开心的一大家子！ 这次单讲花卷的做法，想看馒头的前边的文章有写到，可以回看！
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步骤1/15
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备好食材
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步骤2/15
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酵母撒入30度左右不烫手的温水里活化，静止10分钟，酵母会成片散开
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步骤3/15
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像打鸡蛋一样打匀（提前活化酵母缩短发酵时间）
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步骤4/15
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面粉加酵母水拌成大面絮，水不够加清水补
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步骤5/15
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和成面团
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步骤6/15
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盖上盖子室温发酵至两倍大（1个小时左右），拉起面团呈蜂窝状
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步骤7/15
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倒在撒了面粉的面案上，排气揉匀至没有大蜂窝，擀成长面片，刷油、撒少许盐、撒少许十三香
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步骤8/15
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往上卷
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步骤9/15
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卷成长条卷
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步骤10/15
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切成双数等大的段
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步骤11/15
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两两合一
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步骤12/15
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用筷子在中间往下压
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步骤13/15
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顺长拉住两头稍抻一下，往底下一塞捏一下，花卷生坯就做好了
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步骤14/15
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蒸锅里加水，屉上抹油防沾，花卷随做随留空隙码在屉上（蒸的时候会长个），盖上盖子饧15分钟
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最后一步
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开大火烧开，上汽后蒸15分钟即可关火，再等3分钟才能打开盖子，有效防止回缩
宝妈小贴士：
1 酵母提前活化缩短发酵时间
2 面团不发到两倍大别蒸，蒸了会发硬不长个也不好吃
3 二次饧发花卷更暄软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-05
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