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香煎银鳕鱼的做法

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香煎银鳕鱼

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银鳕鱼一块

、

盐 3克

、

胡椒粉 2克

、

淀粉适量

、

油适量

、

生菜 2片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
速冻银鳕鱼一块，稍微化一下，洗净控水。
步骤2/9 点击查看大图
用刀剔掉鱼皮，鱼骨。
步骤3/9 点击查看大图
鱼肉切8mm左右的厚片，盛入盆中，加入盐，味精，胡椒粉抓匀。打入鸡蛋黄（不要鸡蛋清），洒入干淀粉。
步骤4/9 点击查看大图
蛋黄，淀粉抓匀。使鱼肉包裹上蛋糊。
步骤5/9 点击查看大图
生菜洗净沥干水，垫入盘中。
步骤6/9 点击查看大图
裹好糊的鱼肉入六成热的油中炸制。
步骤7/9 点击查看大图
炸至定型后捞出。
步骤8/9 点击查看大图
待油温升高后，入鱼块复炸。
最后一步点击查看大图
待鱼块呈金黄色捞出控油，码放在生菜上即可。

小贴士

银鳕鱼肉比较软，不要全部化透。化到刀可以切进去为止。炸制的油，必须是新油。炸出来才好看美味。鸡蛋一定要鸡蛋黄，不要鸡蛋清。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-06

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