豆沙花花包

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这是一款很好松软，馅料超级足，吃起来奶香味很浓郁的面包。特适合当做早餐包或者下午茶。一个大概有手掌心那么大，一次吃完不浪费也很保存。而且花朵形状的造型非常简单，烘焙菜鸟也可以轻松驾驭。花花的形状更有很多美好的含义，送给朋友的话独立包装超级好看的！！这款花花包在分割面团的时候60g/个，如果觉得大或者小，可以自己适当的调节。里面的豆沙馅也是我自己炒制的，配方来自啊呜老师，非常推荐。如果用市售的红豆沙有点太过甜腻了。我喜欢自己炒的水豆沙，吃起来不甜腻有很浓的豆香味，而且吃的时候还有颗粒，口感也很好。烤盘用的学厨得长烤盘很好用

食材清单加入采购清单

高粉 250g

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奶粉 10g

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酵母 3g

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盐 3g

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白砂糖 30g

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蛋液 30g

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水 130g

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黄油 30g

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红豆（豆沙馅） 300g

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水（豆沙馅） 650g

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糖（豆沙馅） 120g

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黄油（豆沙馅） 40g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
我一般都提前一天制作豆沙馅，因为馅凉凉比较久红豆提前泡清水,大约5.6个小时
步骤2/22 点击查看大图
锅中加入泡好的红豆和水,中火煮至软烂出沙(大约40-60分钟)煮好后倒入奶锅中
步骤3/22 点击查看大图
加入细砂糖,稠搅拌均匀,继续中火加热至浓
步骤4/22 点击查看大图
放入黄油后,搅拌均匀
步骤5/22 点击查看大图
后转小火,勤搅拌并调整豆沙的水量.豆沙的状态不干也不湿,口感绵密不甜腻
步骤6/22 点击查看大图
因为加入了黄油，所以豆沙有一些奶香味，做面包特别好吃
步骤7/22 点击查看大图
现在开始制作面团了。面团材料中除黄油以外的所有材料混合，厨师机搅打至能拉出厚粗膜的阶段（面包机也可以，时间稍长）加入室温软化的黄油后，继续搅打至能拉出薄膜的扩展阶段
步骤8/22 点击查看大图
扩展阶段的手套膜哈，比较薄比较韧
步骤9/22 点击查看大图
面团放盆中盖保鲜膜，26度左右的环境进行一发
步骤10/22 点击查看大图
时间大约50-60分钟发酵至2-2.5倍大
步骤11/22 点击查看大图
发酵好的面团取出排气
步骤12/22 点击查看大图
分割成8份，每份60g
步骤13/22 点击查看大图
揉圆后盖保鲜膜静置20分钟
步骤14/22 点击查看大图
我一般是用发酵的时候来称重豆沙，不称重随意放也是可以的，不过我比较喜欢每个面包都一样的大小重量
步骤15/22 点击查看大图
取面团擀平擀圆，放上豆沙馅（豆沙馅35g/个）
步骤16/22 点击查看大图
收口捏紧冲下放置
步骤17/22 点击查看大图
稍稍擀平后用剪刀剪出花瓣
步骤18/22 点击查看大图
所有的面团塑形好之后放入烤盘中，放入发酵箱中进行最后发酵，温度是35度，湿度75-80%
步骤19/22 点击查看大图
没有发酵箱，可以在烤箱中（不插电）放温水，密封发酵发酵至两倍大后
步骤20/22 点击查看大图
花花包中心涂抹蛋液，戳上黑芝麻
步骤21/22 点击查看大图
180度烤15分钟即可，出炉马上脱模
最后一步点击查看大图
凉透密封保存