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豆沙花花包(22/22)
我一般都提前一天制作豆沙馅，因为馅凉凉比较久 红豆提前泡清水,大约5.6个小时
锅中加入泡好的红豆和水,中火煮至软烂出沙(大约40-60分钟) 煮好后倒入奶锅中
加入细砂糖,稠搅拌均匀,继续中火加热至浓
放入黄油后,搅拌均匀
后转小火,勤搅拌并调整豆沙的水量.豆沙的状态不干也不湿,口感绵密不甜腻
因为加入了黄油，所以豆沙有一些奶香味，做面包特别好吃
现在开始制作面团了。 面团材料中除黄油以外的所有材料混合，厨师机搅打至能拉出厚粗膜的阶段（面包机也可以，时间稍长）加入室温软化的黄油后，继续搅打至能拉出薄膜的扩展阶段
扩展阶段的手套膜哈，比较薄比较韧
面团放盆中盖保鲜膜，26度左右的环境进行一发
时间大约50-60分钟发酵至2-2.5倍大
发酵好的面团取出排气
分割成8份，每份60g
揉圆后盖保鲜膜静置20分钟
我一般是用发酵的时候来称重豆沙，不称重随意放也是可以的，不过我比较喜欢每个面包都一样的大小重量
取面团擀平擀圆，放上豆沙馅（豆沙馅35g/个）
收口捏紧冲下放置
稍稍擀平后用剪刀剪出花瓣
所有的面团塑形好之后放入烤盘中，放入发酵箱中进行最后发酵，温度是35度，湿度75-80%
没有发酵箱，可以在烤箱中（不插电）放温水，密封发酵 发酵至两倍大后
花花包中心涂抹蛋液，戳上黑芝麻
180度烤15分钟即可，出炉马上脱模
凉透密封保存