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鱼头豆腐煲的做法

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鱼头豆腐煲

浏览 30.9万 · 收藏 3280 · 学做 4

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今天买了一条大草鱼，5斤多，一顿肯定是吃不完了，我让摊主将鱼头与鱼块分开，准备将鱼头来炖豆腐吃。记得一个朋友跟我说过，在外面餐馆吃饭，千万别点鱼头菜，因为餐馆是将一个鱼头卖出一条鱼的价格。鱼头炖豆腐做法并不难，但味道鲜美，堪称美味佳肴。它无需精湛的厨艺，更无需特别的添加，无论春夏秋冬，都可尽享到有汤又有料，汤醇鱼又鲜的天然美味。下来就跟我来学学这道菜的做法吧。

食材清单加入采购清单

草鱼头 1个

、

豆腐 1块

、

姜片 5片

、

料酒 1勺

、

胡椒粉 1小勺

、

小葱 1根

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/9 点击查看大图
鱼头放入少许盐和料酒涂抹均匀；
步骤3/9 点击查看大图
热锅凉油，先将鱼头朝下放入锅中煎；
步骤4/9 点击查看大图
煎至金黄后将鱼头翻个面再煎一下；
步骤5/9 点击查看大图
放入姜片和少许料酒进去煸一下；
步骤6/9 点击查看大图
倒入适量的开水；
步骤7/9 点击查看大图
放入豆腐块，中小火不加盖一直煮着；
步骤8/9 点击查看大图
直到汤色奶白后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中，撒上小葱末即可。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 鱼下锅煎时涂抹点盐和料酒帮助入底味和去腥； 2. 煎鱼时先煎鱼表面，再翻面煎一下； 3. 加入开水； 4. 豆腐可以一起放入里面去炖煮； 5. 中小火一直开盖煮，这样能快速煮出奶白色的汤来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-11

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