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飘香酥肉的做法

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飘香酥肉

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配菜(中级)

前夹肉 800g

、

鸡蛋 1个

、

料酒 1勺

、

盐适量

、

豆瓣酱 1小勺

、

红薯淀粉 200g

、

生抽 1勺

、

菜籽油适量

、

生姜 1块

、

大蒜 2辨

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把买回的肉，处理干净。肥肉切成片，瘦肉切成手指大小的条形状。大蒜切碎，生姜切丝装碗里用温水浸泡，备好待用。
步骤2/7 点击查看大图
把料酒、生抽、盐、豆瓣酱、生姜水等全部放在切好的肉里拌均匀，加入鸡蛋再次搅拌均匀腌制片刻……
步骤3/7 点击查看大图
加入一袋200g的红薯粉，搅拌均匀（筷子不好使用，因为红薯粉粘稠度很高直接用手抓）
步骤4/7 点击查看大图
加好调料和红薯粉的，放一边备用。
步骤5/7 点击查看大图
锅内无水，放油烧至五成热时依次把肉一块一块的放入锅中炸。定型后的肉比较硬用筷子翻，把粘在一起的肉分开。裹好面糊的肉分几次入锅炸。想直接炸好就吃的话，可以多炸一会（出锅摆盘撒上辣椒粉或椒盐）即可享用。
步骤6/7 点击查看大图
炸好的酥肉：可以打火锅，煮汤吃。
最后一步点击查看大图
用的是菜籽油所以颜色是金黄色，路过都能闻到香味扑鼻而来。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-11

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