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梅子小排的做法

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梅子小排

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酸甜可口，却又不仅仅是糖醋的滋味，还多了一丝梅子的味道，更加诱人。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

肋排 400g

、

香葱 1棵

、

话梅 5颗

、

姜 10g

、

丁香 5枚

、

镇江香醋 4汤匙

、

白砂糖 2汤匙

、

冰糖 30g

、

老抽 2茶匙

、

黄酒 2汤匙

、

油 2汤匙

、

冰花梅子酱 2汤匙

、

肉桂 1小块

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备原料
步骤2/5 点击查看大图
排骨（或脆骨小排）洗净，放入锅中，加入能够没过排骨的冷水，大火煮开，捞出排骨用热水冲净控干备用。香葱洗净打结，老姜拍破备用。
步骤3/5 点击查看大图
炒锅中注入油，中火加热，放入白砂糖烧至糖熔化，变为金棕色时调成大火，放入排骨快速翻炒，使排骨都沾上糖色。
步骤4/5 点击查看大图
烹入黄酒，调入老抽翻炒均匀，然后注入足量热水（刚好没过排骨），投入葱姜、肉桂、丁香、话梅，大火烧开煮10分钟，然后加入冰糖、醋调成中火继续煮20分钟。
最后一步点击查看大图
捞出汤汁中的香料和葱姜，调入盐和梅子酱，大火煮至汤汁收浓即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-11

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