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富贵鸡腿的做法

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富贵鸡腿

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 3个

、

胡萝卜半根

、

盐 10克

、

豆腐一块

、

水发木耳 100克

、

水发黄花菜 30克

、

水发腐竹 50克

、

泡水花生米 30克

、

味极鲜 5毫升

、

老抽 5毫升

、

料酒 10毫升

、

鸡精 3克

、

胡椒粉 2克

、

油 15毫升

、

香葱 2根

、

大葱一段

、

大蒜一瓣

、

干辣椒 5个

、

大料 3个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
新鲜鸡腿3个。
步骤2/14 点击查看大图
木耳，黄花菜，腐竹，花生米提前泡好。
步骤3/14 点击查看大图
新鲜豆腐一块，胡萝卜洗净。
步骤4/14 点击查看大图
鸡腿剁块。
步骤5/14 点击查看大图
豆腐切2厘米左右的块。
步骤6/14 点击查看大图
胡萝卜切块，腐竹切段，黄花菜去根从中间一分为二。木耳择洗干净。
步骤7/14 点击查看大图
姜切片，干辣椒，大葱切段，蒜切块。与大料一起待用。
步骤8/14 点击查看大图
炒锅点火，入以上香料煸香。
步骤9/14 点击查看大图
下入鸡块盆，冰糖大火煸炒，烹入料酒去腥。加入味极鲜，老抽增色增香。
步骤10/14 点击查看大图
加入适量的热水或者高汤，下入胡萝卜，豆腐，木耳，黄花菜，花生米，腐竹。调入盐，鸡精，胡椒粉。大火烧开，改小火炖15分钟左右。
步骤11/14 点击查看大图
香葱切葱花。
步骤12/14 点击查看大图
炖到鸡块软烂，汤汁变少时关火。
步骤13/14 点击查看大图
盛入汤盆中。
最后一步点击查看大图
撒上葱花即可。

小贴士

可以现在鸡腿，也可以选择整鸡剁块。辅料可根据个人口味与喜好调整。不喜欢辣，可以不放干辣椒；喜欢麻，可以加花椒粒进去。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-11

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