养胃从早餐开始，宝宝版花卷简单快上手！

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胡萝卜花卷参考月龄：10个月以上今天推荐道做一次能顶一周吃的胡萝卜花卷，擀一张面皮，撒上些胡萝卜丁，筷子压一压就能做出花卷形状。妈妈们可以一次多做一点，放冰箱冷冻保存，吃的时候再蒸一蒸，宝宝早餐、正餐、加餐都能用上哦！

食材清单加入采购清单

胡萝卜 30克

、

酵母粉 0.5克

、

铁棍山药 50克

、

中筋面粉 50克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
山药和胡萝卜切成小段，放入辅食机中蒸20分钟。
步骤2/16 点击查看大图
蒸好后，胡萝卜切小丁。
步骤3/16 点击查看大图
山药放入辅食机内，加入适量温开水搅打成泥，再取重40克。»辅食机蒸好后的水要倒掉，再加山药搅拌。
步骤4/16 点击查看大图
山药泥稍稍冷却后倒入酵母，搅拌均匀后静置5分钟。»天气转凉，酵母在温热的环境中激活下再使用。我在这一步中没有利用温水，是因为山药泥本身就放置温热了，做这道辅食妈妈也可以根据我的步骤来。
步骤5/16 点击查看大图
山药泥慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状。»山药泥要放凉后再倒入面粉中，以免把面粉烫熟，影响成型。
步骤6/16 点击查看大图
面絮倒在硅胶垫上，揉至表面不沾手，这个步骤大概要10分钟的样子。»妈妈们在揉面团的时候不要太心急哦，揉几分钟后根据情况调整，湿了加点面粉，干了加一点点泥或水，只要揉到面团表面不沾手就可以了。
步骤7/16 点击查看大图
»发酵的时间不固定，只要发酵至两倍大就可以了。发酵时间太长会有点酸味。
步骤8/16 点击查看大图
取一个蒸锅，蒸锅里放一点50℃的温水，蒸屉上放面团，这种叫温水发酵法。面团放在一个大碗中，发酵至两倍大，撕开成蜂窝状就可以了。
步骤9/16 点击查看大图
发酵完后再次揉面，排出气泡。»硅胶垫上可以稍微撒点面粉揉面，以免黏连。
步骤10/16 点击查看大图
面团用擀面杖擀成面皮，刷上一层薄薄的食用油。»在擀面杖上也可以撒点面粉擀面，以免擀面杖和面团黏连。另外，只需薄薄的刷一层油即可。
步骤11/16 点击查看大图
最后撒上胡萝卜丁，沿边缘卷起来。
步骤12/16 点击查看大图
卷好后用刀切成接近正方形的小剂子。»在刀上可以用稍稍沾点水，这样切起来就不会黏连了。
步骤13/16 点击查看大图
用筷子在小剂子中间压一压，花卷的样子就出来了，底部稍微锁紧一下就可以了。
步骤14/16 点击查看大图
在碗内垫上硅油纸，进行2次发酵20分钟。»这一步还是在50度温水下发酵的哦，如果温水的温度不够了，妈妈们可以加点热水，保证接近50度温水恒温发酵。
步骤15/16 点击查看大图
用大火蒸10分钟，然后焖2分钟。»记得最后要焖2分钟，以免花卷一下子遇到冷空气回缩变硬。
最后一步点击查看大图
完成啦~~~快给宝宝尝尝吧！

小贴士

最后我再来总结一下今天这道辅食哦： 1.酵母的作用：酵母含有很多活性酶，还能使面团结构变得更蓬松，有助于宝宝消化。酵母还能降低草酸含量，有助于人体对矿物质的吸收。 2.发酵的方式：一般秋冬季节都要用温水发酵法发酵。在蒸锅里放半盆50度的温水，蒸屉上放面团，恒温发酵，提高制作的成功率。 3.揉面的技巧：在揉面团时要注意不能揉的太干，面团轻轻一按要比较松软才可以。有的妈妈做面团，口感较硬或发酵不起来，就是面团太干太硬导致的。 4.延伸：这里的胡萝卜丁也可以用紫薯、南瓜、红枣代替，混搭也非常棒等，做出不同口味的花卷，搭配点奶类、粥类就可以组成一餐啦。

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发布于 2017-10-16

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