“刻骨铭心”蔓越莓奶酪包

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原来奶酪这么吃才是最好吃的。分享给那些不太喜欢奶酪的盆友们！

食材清单加入采购清单

波兰种：高筋面粉（金像） 50克

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水 50克

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酵母 1克

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主面团：高筋面粉（金像） 180克

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牛奶 55克

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全蛋液 35克

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砂糖 30克

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奶粉 15克

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盐 2克

、

酵母 2克

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黄油 15克

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奶油奶酪 130克

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糖粉 30克

、

奶粉 15克

、

蔓越莓干 30克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先做波兰种，把波兰种材料混合均匀放入保鲜盒，放冰箱冷藏20小时左右。直到里面出现小汽泡。
步骤2/16 点击查看大图
把做好的波兰种放入厨师机里，再把主面团除黄油以外的全部材料一起放入厨师机里，揉到面团光滑放入软化好的黄油继续揉。
步骤3/16 点击查看大图
揉出手膜。把揉好的面团盖保鲜膜进行一发（温度不要超过28度）大概40分钟左右（冬天时间会长一点）
步骤4/16 点击查看大图
面团一发的时候做馅，奶油奶酪隔水加热搅打顺滑，加入糖粉和奶粉搅均。
步骤5/16 点击查看大图
蔓越莓干剪碎些，再用清水洗一下控干水，放入奶酪里拌匀备用。
步骤6/16 点击查看大图
面团发至2倍大，手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷证明已经发酵好了。
步骤7/16 点击查看大图
取出面团排气后，平均分成2份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤8/16 点击查看大图
两个面团依次用擀面杖擀开放入蔓越莓奶酪馅卷起来。
步骤9/16 点击查看大图
注意卷起来以后用手指把收口处捏住。
步骤10/16 点击查看大图
把阳晨碳钢8寸心形慕斯圈放在阳晨牛扎糖烤盘上把两个卷好的面团收口朝下放在模具里面盖保鲜膜进行二发。温度不要超过38度（50分钟左右）。
步骤11/16 点击查看大图
发至2倍大以后撒上一层薄薄的高筋面粉，再用刀片划出'刻骨铭心'，不要划的太深。烤箱210度预热10分钟后放入，210度中下层烤10分钟后转170度15分钟出炉。
步骤12/16 点击查看大图
可以划出自已喜欢的任何图案
步骤13/16 点击查看大图
切开看看
步骤14/16 点击查看大图
阴天拍的效果不太好
步骤15/16 点击查看大图
但是真的好好吃。
最后一步点击查看大图
拍完瞬间就被家人秒杀了。