首先做波兰种，把波兰种材料混合均匀放入保鲜盒，放冰箱冷藏20小时左右。直到里面出现小汽泡。
把做好的波兰种放入厨师机里，再把主面团除黄油以外的全部材料一起放入厨师机里，揉到面团光滑放入软化好的黄油继续揉。
揉出手膜。把揉好的面团盖保鲜膜进行一发（温度不要超过28度）大概40分钟左右（冬天时间会长一点）
面团一发的时候做馅，奶油奶酪隔水加热搅打顺滑，加入糖粉和奶粉搅均。
蔓越莓干剪碎些，再用清水洗一下控干水，放入奶酪里拌匀备用。
面团发至2倍大，手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷证明已经发酵好了。
取出面团排气后，平均分成2份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
把阳晨碳钢8寸心形慕斯圈放在阳晨牛扎糖烤盘上把两个卷好的面团收口朝下放在模具里面盖保鲜膜进行二发。温度不要超过38度（50分钟左右）。
发至2倍大以后撒上一层薄薄的高筋面粉，再用刀片划出“刻骨铭心”，不要划的太深。烤箱210度预热10分钟后放入，210度中下层烤10分钟后转170度15分钟出炉。
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