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五香带鱼的做法

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五香带鱼

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带鱼是一种经济实惠的海鱼，也是我们常吃的海鱼之一，今天在超市碰到带鱼做特价，所以买了袋回来。想到前段时间在外面吃过的一道五香鱼块，虽然是道凉菜，但是非常下酒下饭，非常好吃，心里惦记上了，一直想回来山寨一把。上网百度了一下制作方法，就动手了。经过一个晚上的等待，终于尝到自己亲手做的五香带鱼，果然味道真不错，要不你也来尝尝。

食材清单加入采购清单

带鱼 250克

、

葱姜蒜 1小碟

、

红椒 2个

、

白糖 1勺

、

五香粉 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

白酒 2勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
带鱼中加入少许盐、姜片；
步骤2/13 点击查看大图
再加入高度白酒，拌均匀腌制一下去除异味；
步骤3/13 点击查看大图
将适量的盐、白糖、五香粉放入小碗中；
步骤4/13 点击查看大图
加入适量的生抽、蚝油；
步骤5/13 点击查看大图
热锅凉油，放入葱姜蒜末和红椒煸炒出香味；
步骤6/13 点击查看大图
再倒入调制好的碗汁；
步骤7/13 点击查看大图
再加入适量的水，炖煮三分钟；
步骤8/13 点击查看大图
将煮好的五香调味汁放入保鲜盒中放凉；
步骤9/13 点击查看大图
腌制好的带鱼表面拍层薄薄的生粉；
步骤10/13 点击查看大图
烧锅油，油温六、七成热的时候放入带鱼进去油炸；
步骤11/13 点击查看大图
将带鱼炸熟，再微微炸酥点；
步骤12/13 点击查看大图
将炸好的带鱼捞出后放在已凉的五香调味汁中,浸泡二个小时以上（或冰箱中冷藏过夜），就可以食用了。
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端上桌了。

小贴士

1. 带鱼用高度白酒腌制帮助去腥，炸带鱼的时候表面裹层薄薄的淀粉；带鱼炸的微微酥点最好；2. 爆香葱姜蒜后，放入五香粉、生抽、蚝油、盐等调味料汁熬煮出五香调味料；3. 五香调味汁先放凉，炸好的带鱼放入里面浸泡二个小时以上或冰箱中冷藏过夜最好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-18

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