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抹茶蜜豆蛋糕卷(3/26)
蛋清蛋黄分离
牛奶加玉米油加淡奶油混合，隔水加热搅拌均匀。
筛入低粉和抹茶粉
用刮刀拌匀至无颗粒状态
分三次加入蛋黄液，每次用刮刀翻拌均匀
翻拌均匀后的状态
蛋清加砂糖15克，用电动打蛋器低速搅打
搅打至出现粗泡。再加入砂糖15克。
中速打发至细腻小泡。再加入剩下的砂糖
高速打发至湿性发泡，提起打蛋头不滴落，有弯勾即可
将蛋白霜1/3加入到蛋黄糊中，快速翻拌均匀
翻拌均匀后的样子
再加入1/3蛋白霜，快速轻快翻拌均匀
到拌均匀后
将剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中
轻快到拌均匀
烤箱预热140度10分钟。将烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒入烤盘，轻震几下，震出大气泡
放入烤箱中层，上下火135度，烤30分钟。
烤熟后取出晾晾
淡奶油加砂糖高速打发
打发至出现纹路。
将打发好的淡奶油涂抹到晾晾的蛋糕上，撒上蜜豆
卷起来，放冷藏半小时。
取出切件
成品
成品