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彩色贝壳夹饼～自制酵母面食的做法

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彩色贝壳夹饼～自制酵母面食

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本人原创菜谱。一般我都做基础形状的面食，为了吃么。整形面食偶尔做，比较费时间，但可以调剂用餐者的心情。参考了“婧文妈妈小食光”贡献的“南瓜贝壳饼”的做法，面团配方和彩色搭配都自己琢磨着弄的。下面的克重只是参考，不精准。可以做12个。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

白面团

、

饺子粉 125克

、

水 65克

、

酵母 1.5克

、

南瓜面团

、

南瓜泥约100克

、

饺子粉约200克

、

酵母 2克

、

紫薯面团

、

紫薯泥约150克

、

饺子粉约100克

、

酵母 1.5克

、

水少量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蒸熟南瓜和紫薯，放温了，料理机打成细泥。（爱吃甜的人，打泥时，可以加些糖）
步骤2/11 点击查看大图
按前面的克重，先和白面团，按白面团的硬度（整形需要比较硬的面），参考后面两个颜色的克重，和另外两个面团，和白面团一样硬就可以了。南瓜蒸的时候出水多，需要过滤掉，和面也不必再加水。紫薯干，需要加点儿水。温暖处发酵到2倍大。
步骤3/11 点击查看大图
面团反复加薄面揉润。取一半面团，揉三长条。
步骤4/11 点击查看大图
长条按扁，切8～12块，做出来大小不同罢了。成品图是12块的，比馒头小。
步骤5/11 点击查看大图
取一块，颜色好看的向外，捏四周向里，成这样一个圆球。
步骤6/11 点击查看大图
平着按扁圆球，好看颜色的面向外，两个之间刷植物油，叠起来。
步骤7/11 点击查看大图
擀开成这个形状，整齐地划印子。别划段了。
步骤8/11 点击查看大图
捏住两端，慢慢合拢，让贝壳整体向上鼓起来。合拢的位置刷点儿水，就容易粘住了，要捏结实些。
步骤9/11 点击查看大图
再次发酵到2倍大。冷水上锅，大火，开锅后转中火，15分钟左右关火。过5分钟左右出锅。做了横条和竖条两个形状，大家说横条的好看。
步骤10/11 点击查看大图
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夹菜来吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-20

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