菊花馒头

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菊花馒头

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重阳节将至，今年不打算做菊花酥了，那就做个菊花馒头应应景吧。熙妈最近也开始撸面食了，之前你们都说没有烤箱，这回不需要烤箱也能做出好吃又好看的面食啦。

食材清单加入采购清单

南瓜面团

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南瓜泥 110克

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酵母 2克

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温水 20克

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白鲨馒头粉 250克

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细砂糖 10克

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紫薯面团

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紫薯泥 110克

、

酵母 2克

、

温水 20克

、

白鲨馒头粉 250克

、

细砂糖 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
南瓜、紫薯去皮蒸熟，用搅拌机打成泥，然后称好重量放置备用。水加热变温，然后放入酵母，静置5分钟。把南瓜泥放入面粉中，再缓缓倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状。（紫薯同理，水量按照面粉吸水性增减，）
步骤2/11 点击查看大图
然后用手揉成光滑的面团，放入烤箱发酵半小时到四十分钟左右。
步骤3/11 点击查看大图
将发酵好的面团，放在案板上撒上些许面粉进行排气，反复用干面粉揉入只光滑且有分量的面团，面团切开没有大气孔的状态。
步骤4/11 点击查看大图
揉好的面团平分为几份，大小随意，主要看你想吃多大多小。
步骤5/11 点击查看大图
将平分好的面团揉圆，取一块黄色面团擀薄，保住紫色面团，像包包子一样。
步骤6/11 点击查看大图
收口朝下，轻轻擀成面饼，不需要太薄。
步骤7/11 点击查看大图
用裱花嘴在中间轻轻按下一个圆，然后沿着这个圆将面饼剪成几个均匀的花瓣，你可以像我一样剪成6瓣、7瓣，也可以随意剪。
步骤8/11 点击查看大图
然后将花瓣两边轻轻捏起，再用牙签压一下纹路，再取一小撮面团，揉成圆，沾点水贴在中间，就形成一朵小花了。
步骤9/11 点击查看大图
做好的菊花馒头，放在蒸锅上盖上盖子再醒10分钟，冷水入锅，蒸15分钟后，再焖5分钟才可以揭盖。
步骤10/11 点击查看大图
完成啦
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好看又好吃

小贴士

南瓜和紫薯蒸熟后水分不一样，揉面的时候需要灵活增减水分，不要一次性全部倒入。糖分根据食材甜度决定，可以更改。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！