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咸香松软的肉松蛋糕卷

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新买的肉松回来啦！蛋糕卷必须安排上，唯一美中不足的就是没有小香葱，做出来的蛋糕卷少了经典的绿色，那就下次肉松面包安排上！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 55g

、

蛋白 5个量（约150g）

、

蛋黄 5个量

、

白砂糖： 30g（分次加入蛋白）

、

水： 50g

、

玉米油： 30g

、

葱末： 10g

、

肉松： 20g

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
50g清水放入碗中
步骤2/15 点击查看大图
加入30g玉米油，搅拌至充分乳化
步骤3/15 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤4/15 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
放入5个蛋黄，继续搅拌
步骤6/15 点击查看大图
呈顺滑状态
步骤7/15 点击查看大图
蛋清放入厨师机中，滴入白醋，开始打发
步骤8/15 点击查看大图
白糖分3次放入，打发至弯钩状态。
步骤9/15 点击查看大图
三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
倒入剩余蛋白中，继续翻拌。
步骤11/15 点击查看大图
烤盘底部撒一层肉松海苔，香葱，倒入蛋糕糊
步骤12/15 点击查看大图
抹平表面，磕震掉大气泡。
步骤13/15 点击查看大图
预热烤箱，上下火160℃，30分钟
步骤14/15 点击查看大图
撕掉烤垫，自然放凉，卷起来
最后一步点击查看大图
两端再涂沙拉酱，蘸一层肉松

小贴士

烤箱设置仅供参考哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-07

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