柳州螺蛳粉

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食材清单加入采购清单

猪大腿骨 3根

、

黄豆 50克

、

米粉 300克

、

干腐竹 50克

、

油豆腐 4克

、

嫩空心菜 3根

、

石螺适量

、

木耳 6朵

、

酸豆角 20克

、

酸笋 20克

、

黄花菜 10克

、

炸花生 20克

、

辣椒油 2茶匙

、

姜片 5片

、

大蒜 2瓣

、

小葱 2根

、

泡椒 15克

、

酸笋条 20克

、

八角 2颗

、

桂皮 3克

、

丁香 2粒

、

豆蔻 5克

、

青尖椒 1根

、

红尖椒 1根

、

料酒 5毫升

、

生抽 5毫升

、

冰糖 6克

、

耗油 10毫升

、

白豆腐乳 2块

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材准备
步骤2/14 点击查看大图
酸笋切条、酸豆角切小段、木耳泡发后切丝、小葱切葱花、尖椒切圈
步骤3/14 点击查看大图
将剪掉屁股的石螺放入方太水槽洗碗机，果蔬清洗模式，加强模式，清洗12分钟
步骤4/14 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤5/14 点击查看大图
打开方太灶具电源，火力调节至9档位，将猪大骨凉水下锅，水沸后捞出，黄豆洗净后猪大腿骨、葱、姜片一起放进砂煲，加水没过食材，打开方太灶具电源，火力调节至9档位大火煮开，然后将火力调节至2档位小火，盖盖煲120分钟左右
步骤6/14 点击查看大图
打开方太灶具电源，火力调节9档位大火，坐热锅，倒入冷油，爆姜片、蒜片、葱、香料、尖椒、泡椒、酸笋
步骤7/14 点击查看大图
出香味后，倒入石螺和一半尖椒，大火翻炒
步骤8/14 点击查看大图
加入料酒、冰糖、豆腐乳，适量加盐，继续翻炒，豆腐乳溶解后，将方太灶具火力调节至2档位小火，盖上锅盖焖煮3-5分钟
步骤9/14 点击查看大图
将炒好的螺蛳整锅放入黄豆猪骨煲汤中，继续小火煮20分钟，打开锅盖放入生抽、蚝油
步骤10/14 点击查看大图
打开方太灶具电源，热锅冷油，放入酸豆角和少许盐炒熟备用
步骤11/14 点击查看大图
另起一锅水，方太灶具火力调节至b档，锅中放入少许盐和油，倒入木耳丝、黄花菜、切开的油豆腐，烫熟后捞出备用
步骤12/14 点击查看大图
继续放入洗净的空心菜，烫10秒，绿叶软后立即捞出备用，再将米粉放入沸水锅中，烫30秒，放入大碗中
步骤13/14 点击查看大图
将熟木耳丝、酸豆角、酸笋、黄花菜、炸花生、炸腐竹、空心菜和葱花码在米粉上
最后一步点击查看大图
大汤勺舀出螺蛳汤，浇进米粉碗中即可