圆白菜鸡蛋炒面

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前几天用南瓜汁做了一些面条，当天晚上煮了一顿炸酱面吃完外剩余部分就放冰箱里冷冻了起来，接下来的几天时间里分别用南瓜面条做汤面、凉拌面、炸酱面、炒面等等，很快就被我们娘俩全部消灭完。自己做的面条没有添加剂，虽然放冰箱中保存起来，存的时间久不仅会会影响口感，营养也会流失，同时保存得不好还容易与冰箱中其他食物串味，为了吃上既新鲜、口感又好的面条还是尽快吃完比较好，吃完后想吃可以继续再做。现在家里有破壁机、料理机、面条机等厨房工具帮忙做起来更加方便，不像以前想吃个手工面条要先把南瓜蒸熟，晾凉后用勺子捣成泥再加面粉揉成面团，揉好后再手动擀成面皮切成面条，有厨房电器帮忙，节省时间的同时人也更加省事，每次制作时只需把食材丢进机器中就等着出成品。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

南瓜面条 1把

、

鸡蛋 2个

、

圆白菜叶 3片

、

食用油适量

、

盐少许

、

生抽 1勺

、

香醋 1勺

、

香油几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所需的各种食材
步骤2/14 点击查看大图
圆白菜叶清洗干净后切丝
步骤3/14 点击查看大图
鸡蛋敲碎装碗中用筷子搅拌成蛋液
步骤4/14 点击查看大图
锅里烧水，等待水烧开锅后放入面条
步骤5/14 点击查看大图
煮开锅后改小火慢慢煮1分钟左右关火盖上锅盖焖3~5分钟捞出
步骤6/14 点击查看大图
将煮好的面条放冷水盆中过水
步骤7/14 点击查看大图
从冷水盆中捞出面条，沥干水分
步骤8/14 点击查看大图
锅里倒入适量的油，烧热后倒入搅拌好的鸡蛋液筷子翻炒
步骤9/14 点击查看大图
炒至鸡蛋变金黄色时出锅备用
步骤10/14 点击查看大图
锅里再次倒入少许食用油，烧热后加入面条，用筷子慢慢翻炒
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翻炒至面条稍变色时加入生抽快速翻炒均匀
步骤12/14 点击查看大图
加入圆白菜、鸡蛋和适量盐一起翻炒
步骤13/14 点击查看大图
翻炒均匀后加入香醋和几滴香油翻炒均匀出锅
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、做炒面的面条不宜煮太软，煮至六成熟即可关火盖上锅盖焖，这样煮出来的面吃吃起来更有劲道 2、小朋友喜欢吃圆白菜炒饼，这次换成用圆白菜炒面，同样很好吃 3、做炒面，建议用筷子翻炒比锅铲翻炒好，用锅铲翻炒容易将面条翻炒烂，油给少了容易粘锅，用筷子就不会存在这些问题，这次的面条比较碎，是因为面条做好后没有立即放冰箱，入冰箱前表面水分流失，导致煮出来的时候面条就有些碎

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发布于 2017-10-27

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