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炸茄盒的做法

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炸茄盒

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30–60分钟 | 切墩(初级)

肉馅（和馅用） 200g

、

绿茄子 1个

、

大葱（和馅用）适量

、

五香粉（和馅用）适量

、

鸡精（和馅用）适量

、

姜（和馅用）适量

、

食盐（和馅用）适量

、

香油（和馅用）少许

、

蚝油（和馅用）适量

、

面粉（和面糊用的）适量

、

鸡蛋（和面糊用的） 1个

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食料
步骤2/9 点击查看大图
蚝油、盐、五香粉、鸡精、香油放入肉馅中，再把葱、姜切碎放入肉馅中
步骤3/9 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
茄子改刀（切厚片，中间再切一刀不要切断）
步骤5/9 点击查看大图
鸡蛋和水放入面粉中搅成粘稠的面糊
步骤6/9 点击查看大图
把肉馅塞进茄夹里（不要放太多馅）
步骤7/9 点击查看大图
把放好肉馅的茄盒放入面糊里滚一圈，都裹上面糊
步骤8/9 点击查看大图
放入油锅中炸制（油要烧到六、七成热时再炸）我用电磁炉做的，全程中火炸制
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

一、面糊要先调好，醒一会儿。裹茄夹时好操作。二、面糊里也可加一些玉米淀粉和啤酒，炸出的皮儿是酥脆的。三、面糊一定要稠些，把茄夹包裹好，不然炸时会溅油。四、和馅时尽量少放液体，以免炸时溅油。五、要用中火或小火炸制。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-28

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