自制烤猫耳朵

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这次做尝试了烤的和油炸的两种方法，个人觉得烤得比较好吃，油炸的不好控制火候，因为带到公司给同事分的，所以量大，自己吃的话适当按比例调整

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10-30分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 400克

、

红糖 80克

、

泡打粉 1克

、

鸡蛋 3个

、

奶粉 90克

、

水少许

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好相应的食材，把面粉，奶粉，平均分成两份
步骤2/15 点击查看大图
把面粉分成2等份以后，再把二分之一的奶粉倒入其中一份，依次加入全部泡打粉，2个鸡蛋。另一份则加入剩余的二分之一奶粉，以及所有的红糖和剩下的一个鸡蛋，
步骤3/15 点击查看大图
将有红糖的面粉和匀，先不要加水，因为鸡蛋是液体，所以先拌好再依情况加入适量的水，和成光面团，然后包上保鲜膜醒发20分钟，因为鸡蛋大小不同，所以没有强调水的具体克数，大家依情况而定。
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再将另一份放有2个鸡蛋和泡打粉的面粉和成光面团，装入保鲜袋醒发，先把面和着，再决定加不加水
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醒发20分钟后，将2个面团擀成面皮，不要太厚，擀面皮的时候适当的撒一些干面粉，免得粘黏
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将白色的面皮放在下面，铺上红糖面皮，我铺面皮的时候在白面皮上抹了少量的水，方便两张面皮更好的粘黏在一起
步骤7/15 点击查看大图
将两张面皮卷在一起，再把卷好的面皮擀一会儿，让两张面皮变紧
步骤8/15 点击查看大图
擀好的，我分成2段放入冰箱冷冻层，冷冻25分钟，
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拿出来切的时候不要全部拿出来，切完一个再拿另一个，握在手里容易把面团软化，就不好切了，都切成薄片。
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大概就是这个样子，千万不要堆在一起
步骤11/15 点击查看大图
下锅炸，我用的玉米油，这个是油炸的，自己往下还有烤箱版的
步骤12/15 点击查看大图
变成金黄色起锅，等冷却会很脆
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这个烤箱的切好铺平，放在铺好油纸的烤盘上，油纸上刷少许油，摆好猫耳朵以后再在猫耳朵上面刷少许油
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上下火150度，放置中下一层烤15分钟，
最后一步点击查看大图
取出后放凉，装罐，个人觉得烤箱烤出来的更酥脆