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秘制辣椒油的做法

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秘制辣椒油

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食材清单加入采购清单

四川二荆条干辣椒用量：600克

、

四川朝天椒干辣椒用量：600克

、

菜籽油用量：3500克

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香油用量：70克

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姜片用量：50克

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香菜用量：80克

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洋葱用量：150克

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白芝麻用量：15克

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草果用量：20克

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八角用量：15克

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香果用量：15克

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香叶用量：4克

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桂皮用量：15克

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豆蔻用量：5可

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香茅草用量：3克

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小茴香用量：3克

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花椒用量：10克

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
首先我们将两种辣椒放入锅内（锅内不添油，干煸）小火煸炒去除辣椒中多余水分，炒制用手轻轻一捏就碎为好，切记在炒辣椒时千万不能让他糊了，否则做出的辣油有糊味，炒好后将辣椒捣碎成辣椒粉备用
最后一步
锅内倒入事先准备好的菜籽油和香油油温升到七成热放入：香菜、姜片、葱头、八角、草果、香叶、小茴香、香茅草、花椒、豆蔻、桂皮、香果，等材料小火炸6分钟，捞出所有料，将辣椒面和芝麻放入盆里将油倒入辣椒面上到油时要一边到一边搅拌，防止糊掉，刚做好的辣椒油不可食用，需要放制一晚才可食用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-02

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