小羽私厨之红糖黑醋猪柳
今天做的这道红糖陈醋汁小猪柳,是我认定的绝配的味道。炸得金黄的里脊,酥脆的皮裹着紧致的肉,咸而不燥。佐上酸甜清凉的酱汁,品嚼中又渗出一丝回甘。咸香与清甜创造的平衡感,在肉筋缠牙中觅得一丝清爽,这就是绝配!微信公众号:小羽私厨。
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步骤1/6
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先把猪里脊切条,加入1大勺的玉米淀粉、1小勺盐、1小勺糖、1个蛋黄和抓匀。炒着吃的猪肉最好用小里脊,样子是一整条那种的,是最嫩的。
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步骤2/6
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锅中倒油烧热,把腌好的猪里脊裹上一层薄薄的淀粉,放入锅中炸到表面金黄酥脆,捞出来控干备用。
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步骤3/6
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把等比例的红糖,陈醋,水,混合搅拌均匀
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步骤4/6
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把拌好的糖醋汁倒到锅里烧开,到糖醋汁冒泡后加入2大勺的水淀粉,让糖醋汁更加浓稠。 水淀粉,可以用1小勺淀粉加5小勺水搅拌均匀即可。
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步骤5/6
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把之前炸好的猪里脊倒入锅中,快速翻炒,均匀的裹上糖醋汁。
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最后一步
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最后加点香葱点缀下,上桌前撒上熟的花生仁就行了。
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发布于 2017-11-02
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