可可麻薯软欧包（红糖版）

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我是超级喜欢糯米和红糖的，每天不停的找寻各种方子，软欧包真是风靡的一款颜值面包，在加上有我喜欢的糯米，果断尝试，结果一次成功。配方加入了红糖，味道真的好极了。。。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 260g

、

牛奶 130ml

、

酵母 5g

、

盐 3克

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白糖 50克

、

可可粉 20克

、

黄油 25克

、

鸡蛋一个

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麻薯部分

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糯米粉 150克

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栗米粉 35克

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奶粉 15克

、

细砂糖 40克

、

水 200ml

、

黄油 15克

、

馅料

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洽洽每日坚果（核桃，腰果，蔓越莓，枣片，葡萄干等） 3小袋

、

红糖（铺在面团上） 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面团所有材料除去黄油混合，最后过筛可可粉揉成面团。
步骤2/12 点击查看大图
全部揉成光滑面团后，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展收圆入盆。
步骤3/12 点击查看大图
盖保鲜膜，（30-40度发酵1小时）至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷．
步骤4/12 点击查看大图
利用发酵的时间来制作麻薯，所有麻薯材料混合，加入水搅拌成糊状，锅里水烧开，上锅蒸20分钟。蒸好之后趁热加入黄油揉光滑，放入冰箱冷藏。
步骤5/12 点击查看大图
将发酵至2.5倍大的面团取出，擀压排气，分成几份（大小随意），揉圆松弛10分钟，用擀面杖均匀擀平。取一小份擀压成长舌状。取一小麻薯团，带上一次性手套防粘，将其压成长舌状。将压成长舌状的麻薯叠在面团上面。撒上坚果，果干，随个人喜好。
步骤6/12 点击查看大图
这个面团看上去脏兮兮的，其实是我撒了红糖粉，成品的味道真的是棒极了。。。因为巧克力的苦味比较重，个人偏爱甜食；
步骤7/12 点击查看大图
由上往下卷起，收口捏紧，一定要捏紧！形状可随个人喜好整形。
步骤8/12 点击查看大图
30度二次发酵20分钟发酵至二倍大，筛上全麦粉，用小刀在表面轻轻划几刀。
步骤9/12 点击查看大图
烤箱上下火180度预热，烤20分钟。（根据自己烤箱调整）
步骤10/12 点击查看大图
15分钟后可查看下，表皮上可盖锡纸防止烤焦。我放的中层，故意上皮烤的有一点点黑，我喜欢比较脆的口感。
步骤11/12 点击查看大图
烤好出炉，放凉后切开，满满的内陷，让我欲罢不能啊。
最后一步点击查看大图
吃掉一半的成品，软糯的口感，满满的坚果，太幸福啦。