媲美凯宾斯基酒店的黑森林教程

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黑森林蛋糕是德国著名甜点，制作原料主要有脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。樱桃馅）罐装黑樱桃：100克黑樱桃汁：150克淀粉：适量白砂糖：适量

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 70克

、

牛奶 60克

、

色拉油 40克

、

白砂糖 60克

、

可可粉 10克

、

樱桃馅

、

罐装黑樱桃 100克

、

黑樱桃汁 150克

、

淀粉适量

、

白砂糖适量

、

巧克力奶油

、

黑巧克力 30克

、

淡奶油 100克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
坯子做法将黑森林面胚原材料备齐。
步骤2/22 点击查看大图
将牛奶倒入色拉油中搅拌均匀。
步骤3/22 点击查看大图
倒入低筋面粉和可可粉抄拌均匀。
步骤4/22 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤5/22 点击查看大图
将蛋白和三分之一的白砂糖打发，白砂糖分三次加入。
步骤6/22 点击查看大图
打至硬如图状态。
步骤7/22 点击查看大图
将三分之一的打发蛋白部分倒入蛋黄糊中抄拌均匀。
步骤8/22 点击查看大图
再倒入剩下的打发的蛋白。
步骤9/22 点击查看大图
将打好的黑森林浆料倒入烤盘中，抹平用上下火都是180度烤至15-20分钟晾凉后用慕斯圈模，根据自己喜欢的尺寸，用圈模刻出胚子，备用。
步骤10/22 点击查看大图
黑巧克力奶油将淡奶油倒入锅中煮沸，冲黑巧克力，搅拌均匀，晾凉后放入冷藏。
步骤11/22 点击查看大图
用是用手持搅蛋器，打发，即可食用。
步骤12/22 点击查看大图
状态如图。
步骤13/22 点击查看大图
黑樱桃馅将黑樱桃和黑樱桃汁、白砂糖一起放入锅中煮沸（黑樱桃可以根据自己的喜好，可一分两半也可一整个）
步骤14/22 点击查看大图
将玉米淀粉加一点水稀释一下，倒入锅中搅拌至粘稠（根据粘稠度控制淀粉量）
步骤15/22 点击查看大图
黑樱桃馅熬好后，备用。
步骤16/22 点击查看大图
将打发的淡奶油、打发的巧克力奶油、黑樱桃馅、刻好的黑森林胚子准备好。开始组装。
步骤17/22 点击查看大图
准备一个慕斯圈底部包上保鲜膜，将刻出的黑森林胚子放在底部一层。
步骤18/22 点击查看大图
先挤一圈巧克力奶油，然后放入黑樱桃馅，在挤一圈巧克力奶油，放一圈黑樱桃馅。
步骤19/22 点击查看大图
放上一层黑森林胚子。
步骤20/22 点击查看大图
最后放一层黑森林胚子，进行冷冻，脱模。
步骤21/22 点击查看大图
用打发的淡奶油给黑森林蛋糕抹面。
最后一步点击查看大图
均匀撒上巧克力碎，筛些防潮糖粉，装饰一下，即可食用。