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抹茶长崎蛋糕的做法

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抹茶长崎蛋糕

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抹茶的清香，蜂蜜的清甜，一款不可错过的蛋糕。

食材清单加入采购清单

蛋黄 90g

、

砂糖A 40g

、

盐少许

、

蜂蜜 20g

、

蛋白 75g

、

砂糖B 50g

、

牛奶 25g

、

低筋粉 60g

、

抹茶粉 5g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄、蛋白分开，蛋黄内放入砂糖A和蜂蜜
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄隔热水打发，到有纹路颜色发白体积变大
步骤4/13 点击查看大图
打发完蛋黄，趁水温还没变凉，把牛奶放入热水中温牛奶，烤箱预热160度。
步骤5/13 点击查看大图
打发蛋白，砂糖B分次倒入蛋白中
步骤6/13 点击查看大图
打发好的蛋白分次与蛋黄混合
步骤7/13 点击查看大图
盐、低粉、抹茶粉混合粉类，筛入蛋糊内
步骤8/13 点击查看大图
切拌、翻拌的手法拌匀面糊
步骤9/13 点击查看大图
把混合好的面糊挖一勺放入温牛奶内，与牛奶混合均匀
步骤10/13 点击查看大图
把牛奶混合物倒入面糊与面糊混合均匀
步骤11/13 点击查看大图
模具里放油纸，把面糊倒入模具内，振出大气泡
步骤12/13 点击查看大图
烤箱160度，40分钟，出炉后震一下模具，让热气迅速振出，脱模撕开油纸晾凉
最后一步点击查看大图
切块，配一杯黑咖，美味

小贴士

1.模具尺寸：L10*W24*H6.5，很早以前在宜家买的长条形模具，配方量是做一条蛋糕的量 2.蛋黄打发一定要打到浓稠状态 3.牛奶与小部分面糊混合是为了更好的均质，也避免了后期混合的时候消泡 4.不放抹茶粉就是原味的长崎蛋糕，也可以换成可可粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-05

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