盐焗蟹
螃蟹做法有很多很多种。或清蒸或葱姜… 你知道吗?!还可以盐焗!盐焗哦! 将粗盐先炒热,用掩埋焖焗的方法,将粗盐本身的热度传递到螃蟹身上,借此介质将螃蟹焗熟。 这种做法可以使螃蟹本身鲜甜美味不会被水分带走导致流失,而且比起清蒸,膏的香味可以发挥到极致,香的不要不要!不要怕咸,因为螃蟹壳隔绝了,而且粗盐没沾到水不会融化,干焖的,咸味恰到好处。 做法有点原始,有点传统,甚至没有辛香气味的调味料,带来的却是最美味的体验!
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步骤1/13
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先用一个筷子还是小铁锥在螃蟹口扎一下,将螃蟹扎晕,洗净沥干。
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步骤2/13
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干净锅内倒入粗盐。
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步骤3/13
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小火慢炒,将粗盐炒热,
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步骤4/13
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盛起一半,将螃蟹倒扣着一只只放进锅内。
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步骤5/13
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铺上一层螃蟹,倒一半盐,
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步骤6/13
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再铺一层螃蟹,再将剩下的盐全倒入。我嘴馋顺带放多了几条虾。
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步骤7/13
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盖上盖子,小火焖15分钟。
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步骤8/13
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15分钟后,关火开盖。
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步骤9/13
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盛起享用啦!
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步骤10/13
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黄澄澄的蟹图。
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步骤11/13
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咔嚓……
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步骤12/13
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再来一份。
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最后一步
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膏特别香!肉特别鲜甜哦!!!
焗螃蟹时候,一定倒扣着哦~膏才不会流出来。
焗螃蟹时间不宜过久!不然蟹肉会回缩,那样就吃不到什么肉了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-07
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