东北特色卤虾爬子
卤虾爬子是我们东北某些沿海城市的一道地方特色菜,就拿辽宁来说,每个城市都有自己独到的卤制方法,当然,味道也各不相同。
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步骤1/6
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烧制卤汁:用干净无油的炒锅烧水1000ml,水开后放盐,大料,红干椒,姜片,白糖,关火,把水放凉,切记一定要凉透。卤汁一定要够咸,可以用筷尖点些用舌尖感觉一下,咸到微苦正好。
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步骤2/6
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将虾爬子洗净沥干水分,码在汤碗里备用。
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步骤3/6
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把香菜,绿尖椒,拍好的蒜瓣码在虾爬子上面。
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步骤4/6
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把凉透的卤汁倒进装虾爬子的碗里,卤汁没过虾爬子。最后一步把虾油淋在上面,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏,24小时后便可食用。
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步骤5/6
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特别提示,切记卤汁不能沾油沾生水,吃时用干净筷子吃多少夹多少,可以吃很久都不会变质,卤汁都是清亮的。变质的卤虾爬子表现为卤汁浑浊表面有油花,这时候虾爬子就不能再吃了。
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最后一步
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早上一碗热乎的盘锦蟹田大米粥,外焦里嫩的烙饼,就一口鲜香味美的卤虾爬子,绝对算得上是人间美味!怎么样各位,盘锦河蟹也可以同样卤制哦,有机会尝试一下吧!
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发布于 2017-11-08
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