冰糖葫芦

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儿时记忆——冰糖葫芦冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。从小再东北长大的我，依旧喜欢家乡的味道～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

新鲜山楂 350克

、

冰糖 180克

、

白芝蔴 10克

、

开水 180g

、

竹签几根

、

食品剪刀把

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
首先将山楂洗干净，捞出淋干水份。
步骤2/18 点击查看大图
准备一个大口器具，和一把食品剪刀。
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将山楂蒂剪掉。
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依次做完。准备好竹签。（如果没有这种长竹签的话，也可以用牙签代替，那样就不能串了，只能一根牙签扎一个山楂）建议还是用长竹签，如果用牙签，裹糖的步骤容易烫手。
步骤5/18 点击查看大图
糖葫芦，用竹签串。
步骤6/18 点击查看大图
冰糖，最好用这种老冰糖。
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开水称重。
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准备工作完成。
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将开水和冰糖倒入不粘锅中。（一定要开水溶解冰糖，糖和水的比例:1:1）
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中火烧开，使冰糖融化，转小火慢熬。切记:不要用铲子搅拌！
步骤11/18 点击查看大图
熬冰糖的时间大约6-8分钟，一定要有耐心，不能着急，这一步骤是关键，用小火慢熬。一定不要用铲子搅拌，但是可以时不时的晃动一下锅。可以用一根筷子来测试糖是否熬到位，把筷子蘸上糖，立即放入冷水中，冰糖迅速结块，有硬度了，就是可以了。
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撒入锅中少许熟白芝麻。（不喜欢的可以不放。）
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取一根串好的糖葫芦，再糖锅里裹来裹去，使每个山楂都裹满糖。依次做完。
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将放冰糖葫芦的盘子刷上少许玉米油。（避免糖粘再盘子上，不容易取下来）
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做好的糖葫芦放凉，约10分钟的样子就可以了。
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近看，诱惑。
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健康，无添加。
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山楂自然红，无色素，小家伙吃的不亦乐乎。

小贴士

1. 冰糖一定要用开水融化，开水和糖的比例是1:1。 2.熬冰糖的时候一定要耐心，小火慢熬。 3.鉴定冰糖是否熬好的方法:可以用一根筷子，蘸上糖液，放入冷水中，约15秒拿起来，咬一口是否凝固且不粘牙。 4.盘子一定要刷上少许油，做好的糖葫芦需要防止寒冷处，使其凝固，如果室温偏高，会导致糖融化。

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发布于 2017-11-12

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