樱花慕斯蛋糕

浏览 83.6万 · 收藏 2502 · 学做 17

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这个双十一，很多朋友都在咨询我如何买烤箱，新手初玩烘焙的一些知识。玩烘焙三年多，真真是见到周围越来越多的人加入进来，动手为亲朋制作美食，自已不断尝试的同时，更多的是为家人献上了一份心意。不管你家里有没有烤箱，你有没有打算从此走上这条路，你都可以试着为心爱的他/她制作这样一款唯美的蛋糕。因为它很简单，只需要一个蛋糕模具，几样简单的食材，利用家里的电冰箱就能搞定。一起动手吧，你也可以是家庭蛋糕师。

食材清单加入采购清单

消化饼干（饼干底） 56克

、

黄油（饼干底） 28克

、

酸奶（慕斯糊） 150克

、

淡奶油（慕斯糊） 140克

、

糖粉（慕斯糊） 15克

、

吉利丁片（慕斯糊） 2片

、

纯净水（镜面层） 80克

、

细砂糖（镜面层） 8克

、

柠檬汁（镜面层） 3滴

、

吉利丁片（镜面层）半片

、

盐渍樱花（镜面层） 12朵

、

黑巧克力（镜面层） 3克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有的食材。
步骤2/13 点击查看大图
消化饼干放入料理机打成粉状，黄油隔水融化成液体，没有料理机的可以将饼干装入保鲜袋用擀面杖一点点擀碎。
步骤3/13 点击查看大图
融化的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
把拌好的饼干碎倒入模具中，压平后放入冰箱冷藏备用。
步骤5/13 点击查看大图
饼干碎冷藏期间制作慕斯糊，酸奶中加入糖粉，搅拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
吉利丁片冷水中软化后，滤干水份，隔热水融化成液体状后倒入酸奶糊中，搅拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
淡奶油打发至7分，有纹路可缓慢流动即可。
步骤8/13 点击查看大图
将酸奶糊与淡奶油混合，翻拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
混合好的酸奶糊倒冷藏过的饼干底模具中，轻磕2下，震出里面的大气泡后放入冰箱，冷藏4小时。
步骤10/13 点击查看大图
镜面水制作：吉利丁片放入纯净水软化后直接隔热水融化成液体，加入细砂糖和柠檬汁搅拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
樱花事先用冷水泡开，中途可多换几次水去掉盐分，黑巧克力隔热水融化成液体，在油纸上写出想要的文字，小心摆到蛋糕上，再摆好樱花，将镜面水沿模具边沿缓慢倒入蛋糕表层。镜面水倒入的过程中，樱花的位置可能会偏移，可用牙签稍稍调整。
步骤12/13 点击查看大图
送入冰箱冷藏2小时至镜面层凝固即可取出，脱模时可先用吹风机绕模具一圈，将蛋糕底缓缓往上托，轻轻脱离模具。
最后一步点击查看大图
好看又好吃的樱花慕斯蛋糕就做好了。

小贴士

1、本文使用的模具为屋诺6寸心形活底模。 2、本文配方可做此心形蛋糕1个。 3、慕斯糊中的吉利丁冷水泡软后需要虑干水份，而镜面层中的吉利丁直接带软化的水一起融化。 4、如果做6寸圆型蛋糕将全部食材除以0.7即可，如果做8寸心型蛋糕将全部食材翻倍，如果做8寸圆型蛋糕在前面6寸圆型基础上翻倍即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-13

换个做法