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小鸡炖蘑菇的做法

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小鸡炖蘑菇

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小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

琵琶骨六个

、

干蘑菇两把

、

宽粉两把

、

葱段适量

、

生姜四片

、

蒜三瓣

、

八角一颗

、

花椒十几颗

、

冰糖六七颗

、

红烧酱油三汤匙

、

食盐三汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
宽粉用温水浸泡一小时待用
步骤2/12 点击查看大图
干蘑菇用开水浸泡一小时，捞出洗两遍，挤干水分待用
步骤3/12 点击查看大图
琵琶骨斩块，凉水入锅，加两片生姜烧开，撇除浮沫，捞出待用
步骤4/12 点击查看大图
焯琵琶骨时，烧壶开水，准备好葱姜蒜，花椒八角，喜欢吃辣还可以切一些红辣椒
步骤5/12 点击查看大图
起油锅，加入冰糖，炒至变成黄色
步骤6/12 点击查看大图
倒入琵琶骨，煸炒至上色
步骤7/12 点击查看大图
加入所有辅料，酱油和食盐，翻炒几下
步骤8/12 点击查看大图
加入之前烧好的开水，差一点没过琵琶骨就好
步骤9/12 点击查看大图
加入蘑菇，盖上锅盖中火炖煮
步骤10/12 点击查看大图
因为宽粉提前泡开了，所以等汤汁收的差不多再下锅就好，下早了宽粉会碎，可以转小火了
步骤11/12 点击查看大图
出锅啦，因为我家都爱吃琵琶骨，所以就没用小鸡炖！用三黄鸡炖也很好吃
最后一步点击查看大图
配上自己腌制的辣白菜，香香美美的吃起来吧

小贴士

宽粉下锅后不要走开，不时的翻一下锅底，以免糊锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-13

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