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湖南椒小炒肉的做法

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湖南椒小炒肉

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特别爱吃小炒肉，各种辣椒炒的都吃过。但最好吃的就是湖南椒炒的了，看过很多大厨炒，偷偷学来了

食材清单加入采购清单

10~30分钟

五花肉 200克

、

青辣椒 250克

、

生抽 3克

、

老抽 2克

、

姜五片

、

蒜头 3个

、

盐 1克

、

糖或味精 2克

、

食用油 15克

、

耗油 5克

、

蒜苗两根

烹饪步骤

步骤1/3
辣椒一定要湖南椒，肉一定得是五花肉。辣椒如图切斜刀，蒜苗也是斜刀，五花肉切薄片。
步骤2/3
第一部：炒肉热油放入五花肉，煸出油放盐味精生抽老抽蒜蓉翻炒。炒出来的油留着，不要倒掉。
最后一步
第二步：炒湖南椒洗好锅把水擦干，不要放油，倒入湖南椒煸炒。放盐一点点，不要放多了。煸炒一会把炒肉的油，倒入辣椒里翻炒。炒到8成熟，倒入炒好的五花肉，继续翻炒，加一点生抽糖翻炒。然后起锅前加入耗油即可

小贴士

小炒肉虽然是家常菜，但很多人都炒不到那么好吃。需要注意两点，第一是用五花肉炒出来的油炒辣椒。第二点是最后起锅前放耗油和蒜苗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-13

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