照烧鸡翅

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* 做法参考WX公众号：伊斯特艾格

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡翅鸡腿 500g

、

生抽 2勺

、

糖 1勺

、

料酒大半勺

、

清水 2勺

、

老抽半小勺仅为着色

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
* 鸡腿和鸡翅大约500g，洗净，鸡腿去骨，在腿肉面轻轻地，横着划两刀；鸡翅也滑两刀。* 不粘锅里放大约1茶匙油，调成中小火，鸡腿的皮朝下，放入锅中；保持中小火，煎到鸡皮变成金黄色，把鸡肉翻面；
步骤2/3 点击查看大图
* 准备好照烧的调味汁；调料配比：酱油2汤匙，白糖1汤匙，低度白酒/料酒大半汤匙，清水1-2汤匙。 * 待鸡皮煎到金黄色倒入调味汁，保持中小火，汤汁收浓之后出锅。
最后一步点击查看大图
差不多就是这样，配个蔬菜就是照烧鸡腿饭啦。

小贴士

* 第一块鸡腿肉放入锅中的时候，用鸡腿肉把油“抹开”，这样会让油稍微均匀一点儿。 * 加锅盖会让水分无法蒸发，导致就算先煎鸡皮部分也不能让鸡皮变脆变香 * 因为每个灶台的火力、每块鸡肉的大小厚薄、每口锅的导热性能都不一样，我也不能给出具体的时间，只能让大家参考一下：我这里没加盖煎了8分钟 * 调味汁其实没有多少，不足以完全覆盖鸡肉，需要时不时地翻动鸡块，让鸡块均匀地沾上调味汁。同时偶尔把锅倾斜一下，用勺子舀一些调味汁淋在鸡肉上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-14

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