零失败适合上班族做的粗粮玉米馒头
因为早七晚七的上班时间，除掉吃饭睡觉的时候后时间每天所剩无几，又想干点啥事。这款玉米馒头可以利用第一天的时间揉好面团，第二天整形发酵蒸制，合理分配利用时间，一举两得。 这个菜单可以做出中等大小的馒头9个，三口之家三天早餐就算解决了，没吃的用食品袋装好密封后放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来蒸十五分钟即可，和刚刚出炉的没有两样。
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步骤1/7
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酵母用温水化开，加入面粉，白砂糖，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏过夜。
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步骤2/7
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第二天将冷藏后的面团取出回温，加入玉米粉。
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步骤3/7
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揉成光滑的面团。玉米粉比较干，揉的时间稍长，才能和冷藏面团充分融合。我揉了大概二十分钟玉米粉在面团滚圆后我看到表面还在掉粉，哈哈哈！正常的哈！不喜欢太干的朋友可以把玉米粉减到50克另加10克面粉。分割成60克一块，松弛十五分钟，滚圆。因为灯光的关系面团拍出来偏白。
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步骤4/7
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每一块面团垫上一张烘焙纸。
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步骤5/7
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我使用烤箱进行二发，发酵功能三十分钟。发酵好的面团放入蒸锅，冷水中火蒸二十分钟，关火，五分钟之后开盖。
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步骤6/7
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看看，蒸好的样子。
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最后一步
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够圆吧？哈哈玉米是粗粮，口感稍粗点点，更健康啊，吃的时候一定要搭配粥或牛奶哦！
1、成功的关键就是二发前要加入干粉并且充分的揉面，才能蒸出光滑圆润的馒头。
2、蒸好后不能马上开盖，等慢慢冷却后馒头的表皮才不会迅速回缩。
3、不喜欢玉米的也可以把玉米粉换成等量的面粉，馒头就很细腻。
4、根据不同面粉的吸水量可适当调整水的量，以面团能揉成形光滑为准。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-15
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