南瓜麻糍豆沙小餐包

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南瓜麻糍小餐包，口感丰富，层层叠加。这一款小餐包中，我放了南瓜，麻糍，豆沙，吃起来口感不要太丰富，太有层次了。用南瓜泥做的面团颜色金黄，而且营养丰富，吃起来淡淡的南瓜香，让人欲罢不能……

食材清单加入采购清单

南瓜面团原材料

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南瓜（去皮） 130g

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糖粉 45g

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纯牛奶 30g

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高筋面粉 240g

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低筋面粉 60g

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全蛋液 20g

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酵母 4g

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黄油 35g

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麻糍原材料

、

糯米粉 80g

、

纯牛奶 76g

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细砂糖 40g

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玉米油 8g

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辅料

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红豆沙 60g

、

全蛋液（涂抹面包表面）适量

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备原材料，称重备用。
步骤2/28 点击查看大图
南瓜洗净去皮切成薄片放入蒸锅蒸熟。
步骤3/28 点击查看大图
南瓜蒸熟后用叉子压成南瓜泥备用。
步骤4/28 点击查看大图
南瓜面团除了黄油外，所有食材放入面包机中，酵母放在面粉最顶端。启动面包机，和成光滑的面团。
步骤5/28 点击查看大图
放入黄油，继续用揉面程序揉面团。
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揉出手套膜后面团就揉好了。启动发酵模式，将面团发酵至原来的两倍大。
步骤7/28 点击查看大图
趁着发酵的时间，我们准备麻糍材料以及辅料。
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将麻糍材料放入盘中，用筷子搅拌均匀。
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搅拌均匀后，包上耐高温的保鲜膜，放入蒸锅，蒸30分钟左右。⚠️注意这里尽量用大口的盘子，便于麻糍蒸熟。
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麻糍蒸熟后，撕掉保鲜膜，等到麻糍凉到不烫手的程度后。带上一次性手套，将麻糍揉匀，再次包上保鲜膜，放置一旁备用（再次包上保鲜膜是为了不让麻糍团变干）。
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如何判断面团是否发酵好了，手指沾适量的面粉，在面团中间戳一个洞，面洞不回缩不反弹，就发酵成功了。
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取出发酵好的面团，揉搓排气。
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将面团分成12个小面团，每个面团45克左右，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
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趁着松弛面团的适量，我们将麻糍也分成12份，每份15克左右。
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红豆沙分成12份，每份5克左右。红豆沙也可以每份10克左右，根据自己的喜好来调节。
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取出麻糍，用擀面杖擀成面片，放入红豆沙。
步骤17/28 点击查看大图
收口，做成一个麻糍豆沙陷。
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松弛好的南瓜面团，取出一个揉搓排气，擀成一个圆形的面片，中间厚，四周薄。放入麻糍豆沙陷。
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将面团收口。
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将面团收口朝下，放入模具中。
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烤箱预热上下火40度面团全部做好后，放入模具，放入预热好的烤箱，发酵至1.5倍～2倍大。
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取出发酵好的面团，我发酵了大概30分钟。烤箱预热上下火170度。
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在发酵好的面团表面刷上一层全蛋液。
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放上适量的杏仁片。
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将面包放入预热好的烤箱中上下火170度烤箱中层20分钟取出晾凉
步骤26/28 点击查看大图
晾凉以后就可以吃了。
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这个颜色是不是超级好看？南瓜泥也可以用胡萝卜汁来代替。颜色也一样很赞。
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掰开看看内部，是不是超级松软且层次丰富？