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水煮肥牛的做法

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水煮肥牛

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比较快和方便的一道菜，适合上班族周末在家做午餐

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30~60分钟 | 切墩(初级)

肥牛片 1盒

、

金针菇一把

、

莴笋适量

、

小白菜适量

、

郫县豆瓣酱一勺

、

葱姜蒜末适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/4
白菜莴苣切条，金针菇手撕成条，锅内烧半锅水，水沸腾后刷菜，就像火锅涮菜一样，菜熟后捞出，沥水放在碗底。
步骤2/4
另起锅，锅内烧油，油热后，倒入葱姜蒜、花椒炒香，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出香味后加水（3碗水，500ml左右）。水沸腾后，倒入肥牛片，像涮火锅一样，肥牛变色变熟后关火。将肥牛捞出放在熟菜上，将汤慢慢倒入碗中，水尽量不要没过肥牛。
步骤3/4
将葱姜蒜、花椒放在肥牛上，锅内烧油，油热后，锅内转一圈（油在锅四周受热均匀），倒在葱姜蒜花椒上，会听见滋滋的响声。
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拌一拌，将菜入味，就可以开吃啦，很方便。

小贴士

1、为了方便，直接买切片的肥牛很方便，如果有时间可以买点里脊肉，裹淀粉涮肉。 2、如果你喜欢别的菜，可以一起涮，没有限制。 3、油热要冒烟，浇到葱姜蒜花椒上，不然没有滋滋响，花椒的香味出不来。 4、不用放盐，因为有郫县豆瓣酱，放一勺就够味，如果你喜欢吃辣，炒的时候可以多放，最后浇油时，也可以加一些辣椒面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-18

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