白菜莴苣切条，金针菇手撕成条，锅内烧半锅水，水沸腾后刷菜，就像火锅涮菜一样，菜熟后捞出，沥水放在碗底。

另起锅，锅内烧油，油热后，倒入葱姜蒜、花椒炒香，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出香味后加水（3碗水，500ml左右）。水沸腾后，倒入肥牛片，像涮火锅一样，肥牛变色变熟后关火。将肥牛捞出放在熟菜上，将汤慢慢倒入碗中，水尽量不要没过肥牛。

将葱姜蒜、花椒放在肥牛上，锅内烧油，油热后，锅内转一圈（油在锅四周受热均匀），倒在葱姜蒜花椒上，会听见滋滋的响声。

拌一拌，将菜入味，就可以开吃啦，很方便。