日式牛奶面包卷
第一眼看到这个面包卷就被它胖嘟嘟、肉乎乎的外表吸引，被种草，于是就拔草做起来啦，不拔掉心里种下的草是会心痒痒的哈哈哈哈哈哈～ 让人无法抗拒的柔软“小胖墩”，采用了中种面图案揉面，简直就是治愈系面包，看着面包在烤箱里膨胀，心里也乐滋滋。 日式牛奶卷，奶香弥漫，松软可口，做起来吧～
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步骤1/20
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把中种面团材料倒入厨师机面盆内，搅拌至面团光滑
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步骤2/20
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把面团滚圆放入容器内，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏17小时以上
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步骤3/20
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17小时以后取出中种面团
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步骤4/20
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主面团材料除了黄油以外倒入厨师机面盆内
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步骤5/20
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把中种面团撕小块也同样加入，开启厨师机揉面
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步骤6/20
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面团到扩展阶段（可以拉出厚膜，会破），加入软化的黄油，继续揉面
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步骤7/20
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揉到可以拉出手套膜，停止揉面
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步骤8/20
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把面团揉圆，放入容器内，进行第一次发酵，28度，湿度75%左右，发酵1小时
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步骤9/20
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发酵到原面团的2-2.5倍，用手指沾面粉戳一下，面团不会回缩即可
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步骤10/20
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取出面团按压排气后分割为10份，盖上保鲜膜松弛10分钟
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步骤11/20
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取一个面团擀成牛舌状
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步骤12/20
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往中间对折，压一下
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步骤13/20
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再次擀扁，宽度要一致
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步骤14/20
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从两头往中间卷起
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步骤15/20
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卷紧，每一个面团都如此卷好
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步骤16/20
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卷好的面团放入烤盘，每一个面团之间要留空隙，喷壶喷上清水保湿，放入烤箱，发酵档发酵40分钟
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步骤17/20
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发酵到原面团的1.5倍大小，筛上薄薄一层高筋面粉，用刀片割上纹路
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步骤18/20
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烤箱提前预热160度，上下火，烤25分钟，中途要观察面团颜色，上色以后加盖锡纸，完成后再焖3分钟出炉
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步骤19/20
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超级萌有没有！！真的是面包中的萌软妹纸
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最后一步
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嗷呜～开吃吧
1、中种面团提前一个晚上做，第二天下午就可以取出来用了；
2、不用牌子的面粉的吸水量不同，因此要根据面团干湿程度来添加牛奶量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-20
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