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鱼香茄子【免油炸2种版本】的做法

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鱼香茄子【免油炸2种版本】

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很喜欢吃鱼香口味的菜，但是鱼香茄子一般需要放很多油炸一下，觉得这样茄子油分太多，最主要的是很费油，常常要放半锅，不舍得，用完的油还要收起来炒好几天的菜，很麻烦！这款是不用炸的，一样好吃

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10-30分钟 | 配菜(中级)

茄子一个

、

蒜末两个

、

葱末适量

、

姜末适量

、

郫县辣酱一勺

、

醋 2勺

、

酱油 1勺

、

糖 1/2勺

、

淀粉 1/2勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/5
茄子、青椒洗净，切滚刀。
步骤2/5
这里教大家两个办法，时间急迫的亲，直接烧热锅不倒油的情况下倒入茄子快速翻炒，待茄子变软盛出待用。
步骤3/5
有时间的亲忽略上一步，茄子加一勺盐用手抓匀腌半小时，倒掉腌出来的水再用手捏干茄子里的水分待用。
步骤4/5
葱姜蒜切末，锅内倒油，小火，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜末炒香，放入茄子，翻炒2分钟放入青椒。
最后一步
1勺酱油+1勺醋+1勺料酒+1小勺白糖+1小勺淀粉+蒜末，调成鱼香汁倒入锅中，翻炒片刻即可出锅。很下饭的一道菜。

小贴士

1、干锅炒软茄子的办法虽然快速，但是如果不是不粘锅，控制不好火候，容易炒黑茄子皮，不好看。 2、动作慢，调鱼香汁手忙脚乱的亲可以事先就备好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-22

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