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双椒牛肉丝的做法

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双椒牛肉丝

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛肉一块

、

青椒 2个

、

红椒半个

、

黄瓜半根

、

生姜沫适量

、

大蒜 4粒

、

生抽适量

、

料酒适量

、

孜然粉适量

、

红薯粉适量

、

葱叶适量

、

郫县豆瓣 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材
步骤2/13 点击查看大图
黄瓜间断去皮（这样吃黄瓜就不会感觉皮特别厚）
步骤3/13 点击查看大图
黄瓜切段，青红椒切丝，牛肉切丝，葱叶切碎，生姜切沫，大蒜切片
步骤4/13 点击查看大图
放2-3勺子生抽，1勺子豆瓣酱，料酒适量，一起拌匀
步骤5/13 点击查看大图
拌好后加入红薯粉再拌匀，再加入孜然粉拌匀（喜欢孜然的就放，不喜欢也可以不放，量可以凭着自己的喜好来）
步骤6/13 点击查看大图
开火，锅里放油（如果是生菜油，可以把油烧好后放凉至25度左右，如果是色拉油就烧至25度）
步骤7/13 点击查看大图
关火，把牛肉丝倒下去
步骤8/13 点击查看大图
然后用筷子把牛肉丝散开（因为加了红薯粉，如果油的温度较高，牛肉丝一倒下去就马上炸熟了，很有可能把肉丝炒成肉团或者一下炒老了）
步骤9/13 点击查看大图
再次开火翻炒牛肉丝，炒的断生，如上图就熟了，（快速盛到盘子里，不然就老了）
步骤10/13 点击查看大图
盛起来的的肉丝用筷子拨开，这样中间的肉丝就不会捂出腥味
步骤11/13 点击查看大图
锅里剩的油下配菜以及生姜大蒜一起翻炒
步骤12/13 点击查看大图
配菜熟了以后放适量盐翻炒，再倒入肉丝和葱叶一起翻炒均匀
最后一步点击查看大图
出锅装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-22

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