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咕咕霍夫面包的做法

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咕咕霍夫面包

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这是一款重油面包，介意的亲请绕行！偶尔放纵一次！谁让美味和健康总是想爱相杀呢！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 160克

、

低粉 40克

、

盐 3克

、

酵母 4克

、

全蛋液 80克

、

牛奶 48克

、

黄油 80克

、

酒渍果干 80克

、

大杏仁适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
除黄油和果干外所有食材放入厨师机中揉出粗膜后分3次加入黄油直至揉出薄而有弹性的膜。黄油量大需要分次加入，每次面团吸收后再加入下一次。
步骤2/11 点击查看大图
揉出薄而弹性的膜。
步骤3/11 点击查看大图
葡萄干和蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡后用厨房纸吸干水分。
步骤4/11 点击查看大图
面团和果干揉圆进行发酵。
步骤5/11 点击查看大图
发酵约2倍大，手指在面团中间戳个洞不回缩就是发酵好了。
步骤6/11 点击查看大图
排气后松弛15分钟。
步骤7/11 点击查看大图
模具底部放上大杏仁或杏仁片。
步骤8/11 点击查看大图
面团中间挖个洞放入模具中。光滑面向下。这个配方是7寸模具的量，我这个是8寸模具。烤箱二次发酵约1.5倍大。
步骤9/11 点击查看大图
烤箱预热，180度30分钟。上色后加盖锡纸。
步骤10/11 点击查看大图
出炉立即倒扣脱模放凉后密封保存。可以筛入糖粉做装饰。
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成品图

小贴士

黄油量大需要分次加入，每次吸收后再加入下一次。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-23

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