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冬季保暖神器：玉米红薯面包的做法

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冬季保暖神器：玉米红薯面包

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今天愉快地吃着烤红薯的你，可知道四百多年前，红薯可是一种严禁出口到中国的受保护食物！我们的先人为了拯救国内饥荒的人民，冒险走私偷运红薯！好种又高产的红薯，在后来的灾荒年份拯救了万千民众，在许多地方，被称为金瓜！作为一个吃货，如果我们要在感恩节感谢食物们的照顾，还有农民先辈们的付出，我们更应该吃吃这些健康营养的粗粮农作物。今年的感恩节，感谢为我们带来土豆红薯玉米等食物的美洲印第安人，除了炸薯条烤红薯煮玉米，不妨用这些材料做一个源自美洲的“真-感恩节”应节食物——玉米红薯面包，送给你想感谢的人吧~

食材清单加入采购清单

高筋粉 500g

、

红薯 1000g

、

牛奶 50g

、

全蛋 50g

、

玉米 170g

、

低糖酵母 7g

、

黄油 25g

、

砂糖 35g

、

盐 8g

、

奶粉 15g

、

冰水 220g

、

温水 20g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
红薯削皮后，取 1000 g 切丁，用锡箔纸包覆，烤箱预热180℃后，入烤箱烘烤25分钟至熟透，洒入少许砂糖拌匀，冷却备用
步骤2/15
将 7 g 低糖酵母加入 20 g 温水中，溶解备用。
步骤3/15 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤4/15 点击查看大图
将除玉米粒外的所有面团材料加入搅拌桶内，揉到完全阶段后加入玉米粒揉匀。
步骤5/15 点击查看大图
面团盖好保鲜膜，温度27℃基础发酵60分钟。
步骤6/15 点击查看大图
面团排气，分割成 100 g 一个的小面团。
步骤7/15 点击查看大图
滚圆。
步骤8/15 点击查看大图
面团盖好保鲜膜，松弛30分钟。
步骤9/15 点击查看大图
取一个松弛好的面团，光滑面朝上，擀成长方形，翻面，二分之一处抹上黄油。
步骤10/15 点击查看大图
铺上地瓜丁。
步骤11/15 点击查看大图
从上往下卷起。
步骤12/15 点击查看大图
卷紧，捏紧收口。
步骤13/15 点击查看大图
盖上保鲜膜，温度30℃，最终发酵50分钟。
步骤14/15 点击查看大图
发酵好的面团表面划口2刀。
最后一步点击查看大图
烤箱上火200℃下火180℃预热后，面团入烤箱，蒸汽烘烤20-24分钟，蒸汽3秒钟。

小贴士

1、菜谱中的分量可以做几个面包？ 11个面包。 2、红薯为什么要用烤箱烤熟，可以蒸熟吗？地瓜用烤箱烤熟比较不容易产生额外的水分，如果是蒸熟的地瓜请酌情减少一点水量. 3、玉米粒选择哪种？市售玉米罐头就可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-25

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