芹菜炒鸡胗
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步骤1/6
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鸡胗洗净,冷水下锅加醋、生姜焯水,我觉得焯好水再切比较好切,做出来也比较脆,也可以切好再焯水
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步骤2/6
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锅中倒底油,油热下香芹段翻炒半分钟后盛盘备用
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步骤3/6
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再倒适量油,放姜片、大蒜、野山椒、朝天椒
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步骤4/6
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爆香后下鸡胗翻炒,放醋、料酒、变色断生后加生抽、老抽继续翻炒
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步骤5/6
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加入芹菜翻炒,放盐、鸡精调匀出锅即可
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最后一步
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出锅,下饭、下酒都不错,辣椒量可根据个人喜好做适当增减。
这个方法也适合芹菜炒牛肉,牛肉切片加适量盐、料酒、生抽、老抽腌一刻钟,炒之前放一勺食用油拌匀炒的时候不爱粘锅,其它步骤一样,我炒牛肉不太喜欢放淀粉,喜欢加淀粉可加淀粉抓一下肉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-25
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